食品級三氯蔗糖（Sucralose）是一種人工合成的高甜度低熱量甜味劑，化學式為C12H19Cl3O8。它是由蔗糖（即普通的食糖）通過化學方法進行氯化改造而得，結構上與蔗糖相似，但其甜度是蔗糖的數百倍，因此常用于低糖、低卡路里或無糖的食品和飲料中。

生產過程

三氯蔗糖的生產過程通常包括以下步驟：

1. 蔗糖的氯化改性：在蔗糖分子中替換掉三個氫氧基（OH）團體，分別被氯（Cl）原子取代。這使得三氯蔗糖比蔗糖甜，并且在人體中無法完全代謝，因此熱量非常低。

2. 化學反應的控制：此過程需要嚴格控制反應條件，確保產物的純度和食品安全。

物理化學性質

• 外觀：三氯蔗糖為白色結晶或結晶粉末。

• 溶解性：它容易溶解于水，具有較高的水溶性。

• 甜度：三氯蔗糖的甜度約是蔗糖的600倍，這使得它在食品中作為甜味劑使用時，所需的用量非常少。

• 穩定性：三氯蔗糖在各種pH值條件下都非常穩定，可以在加熱和長時間存儲的過程中保持其甜味，不易分解或改變結構。

三氯蔗糖  (別名：三氯半乳蔗糖、蔗糖素 TGS)

【英文名稱】：Sucralose

【含量】：99%
【標準】：食品級
【CAS】:56038-13-2

【分 子 式】：C12H19Cl3O8
【相對分子質量】：397.64

【性狀】：白色至近白色結晶性粉末，幾乎無臭，無吸濕性。味甜，甜味與蔗糖相似，糖度約為蔗糖的600倍（400-800倍），甜感的呈現速度、甜味的感覺強度、甜味的持續時間及后味等方面，均非常接近蔗糖。對光、熱、pH均很穩定。易溶于水、乙醇和甲醇。

【用途】：甜味劑；增味劑?？捎糜诓妥捞鹞秳⒐ㄎ叮┬惋嬃?、醬菜類、復合調味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點、餅干、面包、不加糖的甜罐頭水果、改性口香糖、蜜餞、飲料、固體飲料、濃縮果蔬汁、色拉醬、芥末醬、早餐谷物、甜乳粉、糖果、風味或果料酸奶、發酵酒、果醬類、水果餡、熱加工過的水果或脫水水果、果凍類食品、醬及醬制品、醋、蠔油、醬油、調味乳。描述三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過程中都非常穩定，適宜于各種食品加工過程。1）三氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；2）高溫加工工藝，如焙烤糕點、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；3）發酵食品；4）保健食品5）水果罐頭類、蜜餞類食品的生產；6）快速灌裝飲料生產線。