產(chǎn)品簡介：

化 學(xué)名：雙醋酸鈉，二醋酸一鈉（簡 稱：SDA ）  

分子式：C4H7NaO4.XH2O 

分子量：142.09 (無水)

C A S  :126-96-5

結(jié)構(gòu)式：CH3-CO-ONa.CH3-CO-OH.XH2O
特  性：白色結(jié)晶，帶醋酸氣味。易吸濕，極易溶于水，加熱至 150oC以上分解。功　效：防霉、防腐、調(diào)味、保鮮。

產(chǎn)品用途：

       主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品的保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要配料。主要用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應(yīng)用。

用　量：一般公認(rèn)安全和限定量：在烘烤食品中加0.4%，在脂肪和油中 加0.1%；在肉制品中加0.1%；在軟糖中加0.1%；在肉汁(鹵)和調(diào)味汁(沙司)中加 0.25%；在點心小吃食品中加0.05%；湯及肉汁中與商業(yè)生產(chǎn)實踐相一致。

雙乙酸鈉的主要特點：

1.防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。

2.不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的*，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養(yǎng)成分。

4.操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬

5.酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味

雙乙酸鈉的抑菌作用機(jī)理及效果

研究表明，雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用，*，從而達(dá)到高效防霉、防腐等功能

雙乙酸鈉對黑曲毒、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀。