| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑 |
|---|---|
| CAS | 7235-40-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 深紅色或暗紅色 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 胡蘿卜 |
| 含量 | 10％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
【產(chǎn)品名稱】：β-胡蘿卜素
【英文名】：beta-Carotene
【CAS】：7235-40-7
【EINECS】：230-636-6
【別 名】：beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene
【分子式】：C40H56
【分子量】：536.88
【含量】：96.0%-101.1%
【特性】：純凈的產(chǎn)品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結(jié)晶狀粉末，對(duì)氧、熱及光不穩(wěn)定，是類胡蘿卜素之一。
【熔點(diǎn)】：183℃
【比旋光度】：105° (c=0.8, EtOH 25°C)
【水溶性】：溶于二硫化碳、苯、氯仿。不溶于水、丙二醇、甘油，幾乎不溶于甲醇和乙醇。
【作用用途】：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和色素。按我國(guó)*頒布的“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1993）”規(guī)定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當(dāng)于1國(guó)際單位（I·U·）的維生素A。現(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包等。用于油性食品時(shí)，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經(jīng)稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。
