| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
|---|---|
| 生產(chǎn)許可證編號 | 0 |
| CAS | 56-86-0 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | L谷氨酸 |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品名稱】:L-谷氨酸（L-GLUTAMICACID）
【分子式】：C5H9NO4
【分子量】：147.13
【性狀】：白色結(jié)晶性粉末或無色晶體（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于醋酸，丙酮和酒精。幾乎無味，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時(shí)熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.
難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動(dòng)植物氮平衡中的一種氨基酸。
L-谷氨酸是白色結(jié)晶性粉末、 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實(shí)際不溶于乙醇和乙醚、易溶于甲酸。
1.L- 谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑等。
2.通常并不單獨(dú)使用，而是與酚類、醌類協(xié)同使用。
3.用于食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑
4.代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑。
其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。
在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。MSG 全部解離，呈味強(qiáng)。用于烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5%
FAO/WHO(1984)：用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。
FEMA(mg/kg)：飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調(diào)味料、谷類制品，均400mg/kg。
FDA，§172.320(2000)：作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，限量12.4%(以食品中總蛋白質(zhì)的重量計(jì))。
